pasta navi!（神奈川県版）

pasta navi!（神奈川県版）

pasta navi!（神奈川県版）にようこそ！パスタの食べ方で日本との大きな違いは、イタリアではパスタはプリモピアットの位置づけであることと、ソースとパスタの一体感を大切にしていることです。麺を食べ終わった時、ソースが皿に残るのは馴染んでいない証拠とされ好まれません。つまり、和えることが重要で、ソースはパスタになじませるものなのです。茹でる時の塩加減は1.0～1.3％。十分にしょっぱさを感じる濃度でゆでるのは、粉の旨みをひきだすためです。塩加減は粉の旨みをだすのに重要ということなのです。

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